món ngon cá đù xẻ bướm 1 nắng

ĐẶC SẢN NAM DU, KHÔ CÁ ĐÙ XẺ BƯỚM MỘT NẮNG

Nam Du trong những năm gần đây có thể nói là một cái tên rất nổi trong làng du lịch. Không những là địa điểm lý tưởng để du khách tắm biển, lặn ngắm san hô hay bắt cá, bắt ốc ở các bãi đá ven biển, mà Nam Du còn là nơi cung cấp rất nhiều đặc sản ngon, bổ, mà giá thành lại rất phải chăng. Vì thế rất được lòng du khách tham quan.

Một trong những món ngon phải kể đến đó là món khô cá đù (xẻ bướm phơi một nắng) (hay còn gọi là cá lù đù), loại cá có ở nhiều vùng biển của Việt Nam. Tuy nhiên, để cá đạt chất lượng về trọng lượng, kích thước cũng như là độ béo thì vùng đất Nam Du hiện đang là nơi lí tượng để nhắc đến. Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, môi trường nuôi tốt, ưu đãi vùng đất này tạo được rất nhiều loài hải sản, loài cá ngon đạt chuẩn.

Quy trình sản xuất khô cá đù xẻ bướm phơi một nắng:

Ở Nam Du, cá khô được làm qua một quy trình riêng, đảm bảo an toàn và vệ sinh thực phẩm. Để chất lượng sau khi phơi được tốt nhất, các loại khô đều được người dân làm từ những con cá còn tươi, nguyên vẹn và kích thước phải đạt chuẩn.

Cá đù  xẻ bướm một nắng được chế biến từ cá đù sóc tươi sống, làm sạch qua muối, và bắt đầu công đoạn sơ chế:

• Công đoạn đầu tiên là cắt bỏ đầu, vây đuôi, làm sạch, xẻ rút xương tạo hình bướm. Rửa sạch cá 1 lần nữa để loại bỏ độ tanh của cá và để cho ráo nước. Ngâm cá với muối khoảng 30-60 phút, tuỳ thuộc vào độ mặn nhạt của thực khách.
• Sau đó, sẽ mang cá ra rửa nước (xả mặn), tiếp tục để cho cá ráo nước rồi mang ra dàn phơi.
• Quá trình phơi: cá đù xẻ bướm được phơi 1 nắng trong mùng lưới để tránh bụi, tránh ruồi, đảm bảo an toàn vệ sinh, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu lẫn tiêu thụ trong nước. Phơi dưới nắng tốt, vừa đủ gắt để se mình, thịt dẻo không bị bỡ, mà vẫn giữ được độ ngọt của cá, như vậy chúng ta đã có được món cá đù 1 nắng xẻ bướm dẻo ngon. Và chỉ cá đù mới phơi duy nhất 1 nắng thôi nhé. Đây cũng là điểm đặc biệt so với các loại cá khô khác.

Thành phần dinh dưỡng

Các loài cá nói chung đều có rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Cá đù cũng là loài cá thuộc nhóm dinh dưỡng cao, không những giàu Acid béo Omega3 (ALA, DHA, EPA), đặc biệt nhất là DHA rất tốt cho sự phát triển trí não, hệ thần kinh, tăng thị giác, tăng khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ phát triển dị ứng của trẻ; Cá đù có gần như đầy đủ các loại vitamin, protein, giàu nhất là vitamin nhóm B, vitamin nhóm A, D và một số khoáng chất quan trọng khác cần thiết cho người dùng như: Canxi (Ca), Photpho (P), Iot (I),… Các yếu tố vi lượng như Đồng (Cu), Kẽm (Zn), Clo (Cl),…ở cá đù cũng tương đối dồi dào, tác dụng rất tốt đối với răng và xương.

 

Mặc dù được xẻ bướm phơi một nắng nhưng các thành phần dinh dưỡng trong cá vẫn sẽ không bị mất đi. Mặc khác, so với cá đù tươi, cá đù xẻ bướm phơi một nắng thịt không bị bỡ, mà thay vào đó là độ dẻo, vị ngọt mặn đan xen bùi bùi, riêng phần đuôi có mỡ nên khá béo, ngon hơn cả khi chưa phơi khô. Cá đù có tính bình, ngọt dịu, hậu bùi, “lành tính” hơn các loại cá khác. Theo quan điểm truyền thống và các thầy thuốc đông y, đây được xem là món ăn giàu dinh dưỡng.

 

Cách chế biến

Khô cá đù xẻ bướm phơi một nắng, món ăn giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều loại. Ở đây, cá đù với đặc tính nhiều thịt, ít xương, các món ngon mà bạn có thể làm như: khô cá đù chiên giòn, cháy tỏi ớt, khô cá đù nướng mọi hoặc cũng có thể rim với mặn ngọt hay khô cá đù kho tiêu, nấu canh chua,… ăn với cơm nóng thì còn gì bằng nữa. Ngoài ra, ở các quán ăn bình dân hay các nhà hàng sang trọng, bên cạnh các món ăn sơn hào hải vị khác, khô cá đù cũng là món ăn được các đạo hữu ưa chuộng với cách chế biến trộn với xoài, cóc,.. thành món ăn thơm ngon đặc biệt không thể chê vào đâu được. Phù hợp cho cả người ăn kiêng.

Làm quà dành tặng cho người thân, bạn bè bằng món khô cá đù xẻ cũng là một ý tưởng không tệ khi đến Nam Du phải không nào?

 

Phân loại và giá thành

Cá đù xẻ bướm phởi một nắng có 3 loại với trọng lượng và giá thành khác nhau: túi 500g hoặc 1 kg tuỳ thích, rất thuận tiện.

• Loại nhỏ (12-14 con/500g), gía  250k
• Loại vừa (6-7 con/500g), giá 200K
• Loại lớn (3-4con/500g), giá  160K

(Giá trên chỉ có tính chất tham khảo, vì giá luôn biến động, các bạn nên liên hệ trực tiếp giá trong shop)

Bảo quản khô cá đù xẻ

Để đảm bảo chất lượng khô được bảo quản một cách tốt nhất, trước tiên cá khô phải thật khô ráo, không ẩm móc. Nên bảo quản cá khô trong tủ lạnh, ngăn mát hoặc ngăn đông đều được. Nếu dùng ngắn hạn thì có thể dùng giấy bao thực phẩm bao lại và bỏ vào ngăn mát, khi lấy chế biến sẽ thuận tiện hơn. Ngăn đông có thể bảo quản khô được lâu hơn khoảng 6 tháng mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng khô.

Cá khô được hút chân không sẽ bảo quản được lâu hơn và tốt hơn so với bình thường.

Mua hàng chất lượng ở đâu?

Các bạn đang lăn tăn việc mua khô cá đù ở đâu? Nơi nào uy tín và chất lượng?

Hiện nay, với nhiều nhà cung cấp khô cá đù nói chung và khô cá đù xẻ bướm 1 nắng nói riêng trên thị trường, thì Đặc sản NAM DU đang là nơi cung cấp hàng đầu những đặn sản về khô, trong đó có khô cá đù các loại. Với tiêu chí hiểu được mong muốn của khách hàng, hiểu được những gì khách hàng cần và lo ngại. Đặc sản NAM DU với chất lượng đảm bảo và giá thành ưu đãi nhất, các bạn có thể đặt hàng online qua địa chỉ Website: dacsannamdu.com.

Hoặc liên hệ trực tiếp địa chỉ kho: 731 Lý Thường Kiệt, Phường 11, Quận Tân Bình, Tp.HCM.

Hoặc bộ phận bán hàng:

Mr. Minh

• Điện thoại: 0888.954.088
• Call, Zalo, SMS
• Giờ gọi: 13 h -> 23h

Mrs Hiền

• Điện thoại: 0937.584.808
• Call, Zalo, SMS
• Giờ: 7 h – 13 h